Recept na nedělní chleba

Tento recept je jednoduchý a chutný – a naše včelovaky jsou připravené na uskladnění pečiva, aby nevyschlo a vydrželo déle měkké. 

Na chleba budeme potřebovat:  

220 g kvásku (110 g chlebové mouky, 110 g vody, lžíce kvasu). 
Ten si připravíme večer předtím, než se pustíme do chleba :) Smícháme ingredience a necháme odstát. Zakryjeme včelobalem.  

550 g chlebové mouky.
315 g/ml vlažné vody.
7 g soli.
Kmín (nemusí být, je to na vás) za hrst.

V misce nejdřív smícháme mouku, sůl, (kmín) a potom přidáme tekuté složky – vodu a kvásek. Pokud máte pomocníka, robot to promíchá za vás. Pokud ho nemáte, hněťte těsto zhruba 7–8 minut. 
Těsto by se nemělo moc lepit a mělo by jít snadno dolů z hnětacích háků.
Pokud jste použili mixér nebo robot, určitě těsto ještě dopracujte na vále, kam si nasypte trochu mouky.

Kdy poznáte, že je těsto ideální?
Když se při natažení netrhá a je krásně elastické a hladké.  

Takové těstíčko si uložíme do misky, zakryjeme  včelobalem a necháme odpočívat 3 hodiny.  
Po uplynutí 3 hodin si namočíme ruce a těsto odlepíme od misky. Přeložíme ho, jako bychom vytvářeli obálku. Tak se do těsta dostává vzduch, který vytváří ty krásné bubliny v bochníku.  
Takto zpracované těsto necháme znovu 30 minut kynout.  
Tento úkon zopakujeme 3×.  
Vál lehce poprášíme moukou a těsto natahujeme do tvaru A4, rohy pak přeložíme do „batůžku“, kuličky.    

Těsto vytvarujeme do pěkné hladké koule a vložíme do pekáče. Používáme i pečicí papír, aby se hotový chleba snadno vyndával. Důležité je vložit těsto „švy“ nahoru, aby spodek byl krásně hladký a napnutý. Těsto ještě nařízneme do tvaru X.    

 
Troubu předehřejeme na 250 stupňů, nebo na kolik to vaše trouba zvládne.
Pečeme 20 minut s poklicí pekáče, abychom vytvořili co největší teplo.  
Po 20 minutách snížíme teplotu na 200 stupňů a pečeme bez poklice ještě dalších 20 minut.  
Do trouby při pečení vložíme i další nádobu s horkou vodou, aby se po celou dobu pečení odpařovala.    

Hotový chleba je voňavý a křupavý. Přímo si říká o to, abyste ho hned namazali máslem a nakrájeli si k němu něco zeleného. Mňam!  

A abyste se ze své práce mohli radovat co nejdéle, doporučujeme chleba zabalit do  včelovaku. Samozřejmě až když úplně vychladne :)